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  • 真空油炸机

    胡萝卜片真空油炸机

    真空油炸胡萝卜的过程

    在胡萝卜真空油炸的生产过程中,关键控制点是原料的选择,热烫,冷冻,真空浸糖,真空油炸,脱油和真空包装。

    漂烫:漂烫是使组织中的酶活性失活,同时杀死某些微生物,并排除组织中的某些气体和水分。在漂烫过程中应控制时间和温度。过度的漂烫会使产品变黑且容易破碎。漂烫不足会轻易使产品产生生味并影响味道。一般漂烫温度为98℃,时间为2分钟?6分钟。

    糖浸:糖浸处理是为了增加产品的固体含量并改善产品的外观和味道。但是,糖液质量得分太高或糖浸泡时时间太长都会影响产品的味道。根据加工季节,应调整糖溶液的适当比例。通常,糖溶液的温度应保持在38 c(=?40 qC,糖的浸入时间为6 h?8 h),应定期更换糖溶液以确保生产质量。

    真空油炸是整个过程的关键。初始油炸真空度,油炸温度,油炸时间和除油时间直接影响产品的感官和营养品质。如果初始油炸真空度太低,则产品的脆性将变差;初始油炸真空度越高,产品的脆性越好。如果油炸温度太高,则产品会变黑;如果油炸温度过低,则会延长油炸时间。较理想的工艺是初始油真空度为0.092 MPa?0.094 MPa,油炸温度为86°?88°C,油炸时间为30 min?40 min,脱油时间为4 min? 5分钟。另外,油的质量也是决定产品质量的重要因素。应定期检查机油。如果不符合标准,应及时更换。油的过氧化物值(基于脂肪)≤20 meq / kg。

    我们生产的胡萝卜真空油炸机的优势

    1)PLC由计算机控制,是全自动的。 PLC的品牌是三菱;
    2)内置除油系统,并且除油系统在煎锅的底部。具有安装方便,稳定性好,噪音低,使用寿命长的优点。
    3)主轴采用机械密封,安装简便,更换方便。密封性好,操作可靠;
    4)整套真空油炸机由食品级304不锈钢制成。极限真空度高达-0.095-0.1MPA,是最终产品质量的关键参数;

    5)冷却系统来自我们20年的冷库安装经验(独家专利技术)。这是为了提高机器运行过程中的冷却效率,这也是最终产品质量的重要因素。


    胡萝卜真空油炸机的参数


    型号 LY-1200
    尺寸 2500*2900*4500
    重量 2760kg
    材质 食品级不锈钢304
    真空泵功率 15kw
    蒸汽压力 0.4~0.8mpa (可调节)
    真空度 0.095mpa~-0.098
    工作温度 75-110℃ (可调)
    控制系统 全自动电脑控制
    甩油转速 300 r/min
    工作能力 170~200kg



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